MENU

【広告】当サイトはアフィリエイト広告を利用しています。


お買い得アイテムが大集合!買うならやっぱり楽天市場

きしめん 作り方 小麦粉

目次

きしめんって自宅で作れる?家庭で簡単にできる小麦粉を使ったレシピ

きしめんは愛知県名古屋市を代表する日本の麺料理の一つです。平たくて幅広い形状が特徴で、つるつるとした喉ごしともっちりとした食感が楽しめます。今回は、家庭で簡単に本格的なきしめんを作る方法をご紹介します。使用するのは小麦粉、水、塩のみ。初心者でも挑戦しやすいレシピですので、ぜひトライしてみてください。

名古屋駅へ行く予定があったので、きしめんを思い出してきしめんを食べてみました。

よくまずいとか言われますけど、思っている以上に「美味しかった」です。駅のご飯ってすごく好きなんですよね。

住よしさんっていうんですね。そばときしめんが選べるのですが、うどんってないんですね。笑

いやきしめん食べたかったので、そもそもそばと選べるのが不思議でしたけど。味付けが濃いって言っているけど、きしめんに関してはどうだろう?それほどそばのつゆと味付けは変わらない気がしましたけど。まあとりあえず美味しかったです。

また機会があれば食べようかなって思います。しかしこのきしめんは、自宅でも作れるようなのでレシピを載せておきました。もし名古屋まで行く暇がない方は、是非自宅で作ってみてください。

そもそもきしめんって何なの?

きしめんは、愛知県名古屋の名物で、小麦粉と塩水で作られた平たい形状の麺です。

江戸時代から親しまれており、幅広の平打ち麺で火の通りが早く、ゆで時間が短いのが特徴です。普通のうどんと比べるとコシはそれほど強くなく、ツルツルとしたのどごしのよさが魅力です。

きしめんはかけにするのが一般的ですが、ザルきしめんや焼きうどんなど、さまざまなタレや具材と合わせるアレンジも楽しめます。

きしめんは愛知県名物ですが、きしめんと似たような平打ち麺は日本全国にあります。

  • 山梨県の「ほうとう」
  • 埼玉県の「川幅うどん」
  • 群馬県の「おっきりこみ」

これらが平打ち麺では有名ですが、すべてご当地グルメですのでお間違いないように。

さらにきしめんと間違えられやすい「ひもかわ」は、群馬県桐生地方の郷土料理で、幅が12cmほどになることもある幅広麺で、もちもちとした食感が特徴です。きしめんは、名古屋の味覚文化を楽しむ一品として、ぜひ試してみてくださいね!

材料(4人分)

  • 小麦粉:400g
  • 水:160ml
  • 塩:小さじ1

作り方

  1. 材料の準備: まず、小麦粉と塩をふるいにかけ、よく混ぜ合わせます。この工程で小麦粉に空気を含ませることが、きしめん特有のもっちりとした食感を出すポイントです。
  2. 生地をこねる: 混ぜ合わせた小麦粉に少しずつ水を加えながら、手でよくこねます。水の量は気温や湿度によって調整が必要です。生地がなめらかになるまで10分以上こねることをおすすめします。
  3. 生地を休ませる: 生地をビニール袋に入れ、冷蔵庫で最低30分、できれば1時間休ませます。これにより、小麦粉のグルテンが程よく馴染み、伸ばしやすい生地になります。
  4. 生地を伸ばす: 生地を取り出し、厚さ2mm程度になるよう均等に伸ばします。台に打ち粉をしながら、麺棒を使用して丁寧に伸ばしましょう。
  5. 形を整える: 伸ばした生地を幅約4cmの帯状にカットします。このとき、切り口がまっすぐになるように気をつけてください。
  6. 茹でる: 大きめの鍋にたっぷりの水を沸かし、塩少々を加えます。生地を一枚ずつ優しく鍋に入れ、約5分間茹でます。茹で上がったら、冷水でさっと冷やして水気を切ります。
  7. 盛り付けと完成: 冷水でしめたきしめんをお皿に盛り付け、お好みのトッピングを加えて完成です。定番のかつお節やねぎ、生姜をはじめ、天ぷらやお味噌汁とも相性が良いです。

まとめ

このレシピで、家庭でも簡単に美味しいきしめんを楽しむことができます。自分好みのアレンジを加えて、オリジナルのきしめんを作ってみてください。是非、この伝統的な日本の麺料理をお楽しみください。

アレンジという言葉が出ましたが、もし自宅で作るのも事情があって難しそうな方は、下記にきしめんがすでに出来上がった状態の商品をご紹介してあります。きしめんはトッピングも比較的に自由なので、是非きしめんが面倒だと思ったら、下記の出来上がったきしめんで名古屋のソウルフードを味わってください。

きしめん

【ふるさと納税】滑らかな舌触りとモチモチ食感 愛知県産小麦
【ふるさと納税】滑らかな舌触りとモチモチ食感 愛知県産小麦 11,000円(税込)【送料込】

愛知県碧南市

商品説明 商品名 【ふるさと納税】【乾麺】碧海の恵み きしめん 愛知県産 徳用セット3.75kg(250g×15袋) H008-226 内容量 きしめん250g×15袋 原材料 小麦粉(国産小麦100%)、食塩 消費期限 12ヶ月 配送方法

特製花山白玉きしめん4把お試しセット(約6人前)≪ご注文から
特製花山白玉きしめん4把お試しセット(約6人前)≪ご注文から 1,000円(税込)【送料込】

花山うどん直営通販 楽天市場店

花山うどんは明治27年創業。 SNSやTV番組でも度々ご紹介いただき、群馬県館林市 館林駅前にある「花山うどん本店お食事処」と、東京都中央区銀座 歌舞伎座裏にある「花山うどん銀座店」は、「食べログうどんEAST百名店2020」「食べログうど

【ポイント5倍】【在庫なし】【5月下旬より発送再開予定】赤城
【ポイント5倍】【在庫なし】【5月下旬より発送再開予定】赤城 3,348円(税込)【送料込】

三輪そうめん池利

※パッケージデザイン、仕様は予告なく変更する場合がありますのでご了承ください。商品情報 【商品名/品番:赤城の国内産きしめん 270g×20袋/akk-20】 名称/ブランド 干しめん 内容量 270g×20袋(1ケース) 原材料 小麦粉(

【送料無料&税込】お試し4食お徳用!! 名古屋きぬあかりきし
【送料無料&税込】お試し4食お徳用!! 名古屋きぬあかりきし 1,100円(税込)【送料込】

角千本店楽天市場店

[商品名]生きしめん [製造者・販売者]株式会社角千本店  愛知県名古屋市北区西味鋺5-113 [保存方法]常温保存 [原材料] 【麺】小麦粉、食塩、加工でん粉、酒精、ソルビット、(一部に小麦含む) 【添付調味料】醤油(国内製造)、砂糖、チ

超早割 お中元 2024 なごやきしめん亭 でらうまきしめん
超早割 お中元 2024 なごやきしめん亭 でらうまきしめん 2,840円(税込)【送料込】

ギフト百花

【お届け日指定について】 ご注文日から10日後よりお届け日指定を承ることが可能です。 ※ご希望がない場合は、2〜5営業日以内に商品を発送させていただきます。 【熨斗について】 熨斗をご希望の場合は、必ず「熨斗の種類」でご希望の熨斗をお選び下

【ふるさと納税】名古屋の老舗製麺所 吉田麺業 きしめん三昧詰
【ふるさと納税】名古屋の老舗製麺所 吉田麺業 きしめん三昧詰 14,000円(税込)【送料込】

愛知県名古屋市

・ふるさと納税よくある質問はこちら ・寄付申込みのキャンセル、返礼品の変更・返品はできません。あらかじめご了承ください。 ・ご要望を備考に記載頂いてもこちらでは対応いたしかねますので、何卒ご了承くださいませ。 ・寄付回数の制限は設けておりま

【ふるさと納税】No.099 《名古屋名物》コーチン手折り麺
【ふるさと納税】No.099 《名古屋名物》コーチン手折り麺 21,000円(税込)【送料込】

愛知県江南市

※返礼品についてなるべく早めの発送を心がけておりますが、入金を確認してから発送までに1か月以上お時間いただく場合がございます。配送日時指定のご希望や事前連絡等の対応はいたしかねますので予めご了承の程宜しくお願い致します。※返礼品の送付は、愛

花いちもん麺 きしめん 250g×10把 乾麺 名古屋名物
花いちもん麺 きしめん 250g×10把 乾麺 名古屋名物 2,015円(税込)【送料込】

創業明治七年 伝統継承 福玉米粒麦

「花いちもん麺」は、味と風味を大切に考え、良質の小麦粉を原料とした乾麺です。 自然に近い乾燥により、コシの強いなめらかで舌ざわりの良い麺に仕上げました。 こちらは250g×10把の【花いちもん麺 きしめん】です。 ダンボール箱に入れてお届け

乾麺きしめん10袋
乾麺きしめん10袋 2,500円(税込)【送料別】

吉田麺業有限会社

◎北海道・沖縄・一部地域へのお届けは別途送料がかかります。ご了承ください。 商品内容 きしめん220gx10袋 原材料 小麦粉 塩 賞味期限 製造日より1年商品により製造時期が異なります。詳しくはお問い合わせください。 保存方法 直射日光及

名古屋めし きしめん バラエティ6食セット冷凍きしめん かき
名古屋めし きしめん バラエティ6食セット冷凍きしめん かき 3,728円(税込)【送料込】

創業明治十年 老舗の味 歌行燈

★お得な送料無料 バラエティ6食セット★ ●創業明治十年 歌行燈自慢の味をご家庭で 低アミロースでモチモチ、滑らかな食感が特徴の三重県産小麦「あやひかり」を100%使用の茹でたて麺を急速冷凍。麺、つゆ、具材、ひとつひとつにこだわって丁寧に作

楽天ウェブサービスセンター
よかったらシェアしてね!
  • URLをコピーしました!
  • URLをコピーしました!

この記事を書いた人

コメント

コメントする

CAPTCHA


目次